Sushi przebyło długą drogę w stosunkowo krótkim czasie. To zadziwiające, czemu ta prosta, a zarazem magiczna potrawa już wcześniej nie weszła w skład ulubionych dań przyrządzanych w naszych domach. Na szczęście w dzisiejszych czasach świeże sushi pojawia się coraz częściej. Można je spotkać w eleganckich restauracjach, jak też w supermarketach i punktach sprzedaży żywności typu fast-food. Turyści zamawiają je w lokalach, a niektóre dzieci zabierają ze sobą do szkoły jako drugie śniadanie. Stało się ono jednym ze sztandarowych, zdrowych i szybkich dań współczesnej generacji.