Już we wczesnej epoce kamiennej zastosowanie nasi przodkowie przestali zadowalać się jałowym smakiem pożywienia. Zauważyli, że smak mięsa można poprawić leśnymi owocami, bulwami czy pędami niektórych roślin. Z biegiem czasu dodatki te stały się niezbędnym składnikiem pożywienia. Szybko zorientowano się, że dodawanie do potraw niektórych roślin nie tylko wzbogaca i urozmaica ich smak, ale również korzystnie wpływa na zdrowie.

Atlas prezentuje przyprawy i rośliny lecznicze pochodzące z całego świata. Zgromadzone opisy zawierają informacje na temat ich wyglądu, działania, a także sposobów wykorzystania.