Soulcalibur VI jest klasyczną bijatyką 3D. Gracze wybierają bohatera (każdy włada inną bronią i posiada charakterystyczną dla siebie listę ciosów) i toczą pojedynki na trójwymiarowych arenach. Poza zwyczajnymi atakami (które można łączyć w śmiercionośne kombinacje) mamy możliwość m.in. wykonywania specjalnych ciosów i rzutów, parowania ataków przeciwnika, robienia uników oraz wykorzystywania elementów areny – np. ścian czy przepaści – w celu uzyskania przewagi.